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　　如今，厉行节约、反对浪费的理念已深入人心，成为社会风尚。但笔者调查发现，校园食堂的“光盘行动”还远未达到预期效果，粮食浪费现象依旧存在。
　　
　　在学校食堂的餐盘回收处可以看到，一些学生的碗盘中剩下的饭菜较多，半份米饭、大半个馒头，或是没吃几口的菜，统统倒入泔水桶中。面对盘子里的剩饭剩菜，回收处的工作人员却早就习以为常，并表示，“每到饭点时刻，孩子们吃剩的饭菜常常能装满一桶”，如此情景令人唏嘘。
　　
　　截至2023年，全国高等学校共计3072所，各种形式的高等教育在学规模达4763.19万人，面对规模如此庞大的高校群体，食堂无疑成为了粮食消耗的主要源头。除了师生剩余的饭菜，食堂后厨每日没有售完的饭菜也同样造成了许多不必要的浪费。
　　
　　经过多方走访发现，校园食堂浪费难以遏制，除了部分学生缺乏节约意识，难以改变挑食的习惯之外，饭菜的品质不佳也是造成食物浪费的一大原因。对于许多人而言，就餐不仅为了填饱肚子，更为了营养的搭配和口感的享受。然而，大多数食堂烹饪方式过于单一，忽视味道与口感，且饭量和菜量多采取“一刀切”的方式，菜色单调乏味，缺乏创新，这种在做饭上的“敷衍了事”更是为粮食浪费提供了可乘之机。
　　
　　为了遏制浪费之风，学校不仅要积极引导学生树立良好的饮食习惯，更要站在学生的角度，进行必要的改进和优化。当前，有些高校食堂通过问卷调查，精准掌控学生喜好，优化菜品结构、实施菜品轮换制度，增加了饭菜的多样性。还有些高校致力于建设智慧食堂，建立电子化的菜品管理系统，调整每周原材料的采购，让学生们能够根据需求合理选择，避免食物浪费。
　　
　　“光盘行动”不仅是句口号，更是一种生活态度，它倡导我们厉行节约、珍惜粮食。面对粮食浪费，既需要师生的共同努力，也离不开食堂的积极改进。用心把食堂做好，把套餐做精，从供给端和需求端同时入手，共同推进节粮工作，不断拓展节粮的广度和深度，才能让反对浪费有新的突破，营造更加节约、环保的食堂环境。
　　
　　山西日报（2024年04月11日第12版）

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