浪费网

　　开栏语：
　　
　　一粥一饭，当思来之不易。勤俭节约，一直是中华民族的传统美德，也是我们党的优良传统和作风。在学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育深入开展之际，广东省文明办、省委网信办、省发改委、省商务厅、省市场监管局、南方报业传媒集团、国家统计局广东调查总队等7家单位联合成立广东省外卖点餐浪费问题调研小组，针对外卖点餐浪费现象进行深入调查研究。
　　
　　外卖点餐浪费现状如何？浪费现象屡禁不止根源在哪？如何有效遏制外卖点餐浪费？期间，调研组走访了广州、深圳、汕头、佛山、韶关、东莞、湛江等兼顾珠三角及粤东粤西粤北地区的7个地级以上市，采取实地走访、座谈交流以及问卷调查相结合的方式，听取外卖平台、餐饮企业、消费者、业内人士、相关政府部门意见建议，并在全省范围内多渠道向市民群众发放回收30338份调查问卷。
　　
　　杜绝“舌尖上的浪费”，对守护粮食安全、保护生态环境意义重大。近年来，包括广东在内的全国各地积极开展“光盘行动”，大力整治浪费之风，取得积极成效。不少受访者建议，从长治长效来看，遏制外卖点餐浪费还需全链条治理，构建政府监管、企业自治、行业自律、社会监督、消费者参与的共治格局。
　　
　　为在全社会持续营造珍惜粮食的浓厚氛围，即日起，南方日报、南方+客户端推出“倡导‘新食尚’ 勤俭树新风·‘外卖点餐浪费’”大调研系列报道，敬请垂注。
　　
　　晚上8点多，在广州上班的章敏（化名）下班后不想做饭，便点了一份价值26元的猪脚饭外卖。外卖被配送到家后，章敏有事耽误了用餐，等到她打开包装时，饭菜早冷了。浅尝几口后，她便将还剩大半的猪脚饭扔进了垃圾桶。放眼全国，随着外卖餐饮行业的迅速发展，在便利群众生活的同时，像这样的外卖浪费现象并不鲜见。
　　
　　清华大学环境学院、中国连锁经营协会、美团“青山计划”近期联合发布的《中国餐饮行业减少食物浪费路径量化评估研究报告》显示，在覆盖全国29个省份，1142人次外卖就餐人数的调研结果中，每位外卖用餐顾客平均每餐浪费一两多（57.5克）。浪费量占总厨余垃圾产生量的52.2%。
　　
　　广东作为经济和人口大省，外卖餐饮市场规模庞大。近日，记者实地走访省内多地发现，部分外卖消费者存在“吃一半，丢一半”的陋习。在一些大型写字楼，厨余垃圾收集桶堆放着不少未吃完的主食、菜品等餐饮垃圾。
　　
　　外卖点餐浪费现状究竟如何？在学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育深入开展之际，广东省文明办、省委网信办、省发改委、省商务厅、省市场监管局、南方报业传媒集团、国家统计局广东调查总队等7家单位联合成立外卖点餐浪费问题调研小组，针对外卖点餐浪费现象进行深入调查研究。南方日报、南方+记者跟随调研小组进行了一番实地调查。
　　
　　现状1：年轻人爱点外卖
　　
　　有的人一餐会点多种不同类型的食物
　　
　　近年来，外卖日益成为人们生活中不可或缺的一部分。目前，外卖选购方式多以网络平台下单为主，因此大部分点外卖的消费者为熟悉网络的群体。
　　
　　调研期间，广东省外卖点餐浪费问题调研小组针对外卖点餐浪费问题开展了一项问卷调查，回收有效问卷30338份。此次问卷调查涵盖“60后”到“00后”，数据显示“90后”和“00后”是外卖最大消费群体，占比超60%，最为集中的两个年龄段为18—25岁、26—30岁，占比分别为36.1%、22.5%。调查结果显示，年轻人群体外卖点餐浪费现象相对突出。
　　
　　年轻人群体有庞大的外卖点餐需求，但部分消费者节约粮食意识相对薄弱，外卖点餐浪费现象比较突出。比如，汕头大学近期针对外卖点餐浪费情况也开展了一项网络问卷调查。基于72份有效问卷的调查结果显示，在外卖食品丢弃情况方面，只有不到三成的同学能做到基本不丢弃，接近六成的同学会丢弃10%-30%的外卖食品。
　　
　　这与记者近期实地调查走访发现的情况相吻合。
　　
　　广州某商务大楼内有不少年轻白领上班。该大楼物管部门反映，从每天厨余垃圾回收情况看，外卖吃不完的情况比较普遍。“在大厅外卖放置点，每天都有没被拿走的外卖，我们下班的时候只能将这些无人认领的外卖丢掉。”该商务大楼物管工作人员说。
　　
　　“我独居，不会做饭，一个人做多了也吃不完，当然就点外卖喽。”章敏介绍，自己的年轻人“朋友圈”中，大部分独居者都爱点外卖，“一来方便，可以省略买菜、洗碗等步骤；二来外卖的选择多样，对厨艺不好的人来说很友好。”
　　
　　章敏向记者展示了她的购买记录。订单显示，在近3个月的时间里，她购买过58次猪脚饭、27次滑蛋嫩牛饭、28次炸鸡，还有各类水果切件、奶茶饮品及烧烤等。有时她一餐会买三四种不同类型的食物。
　　
　　“确实不是每顿都能吃完，有些吃不完的就扔了，有些会放冰箱里。”说话间，章敏打开冰箱拿出2天前吃剩的水果切件，发现里面的西瓜已经变质了，“天太热，放冰箱也放不住。”说罢，她将还剩半盒的水果切件随手扔进了垃圾桶。
　　
　　现状2：主食成浪费“主角”
　　
　　有的消费者为凑满减会多点几份饭
　　
　　记者对外卖消费者访谈了解到，米饭、面条等主食浪费情况比较多，套餐附赠的饮料、小菜、例汤等也易被浪费。广东省外卖点餐浪费问题调研小组问卷数据显示，在菜品品类浪费方面，选择快餐便当、米粉面食等主食的占比达68.3%，选择附赠例汤、配菜、饮料、酱料等赠品的占比达25.7%。
　　
　　汕头大学公共安全与特区治理中心主任侯光辉介绍，该校前述问卷调查也显示，超六成同学会丢弃主食，约六成同学会丢弃例汤，超三成同学会丢弃附赠的配菜、饮料、酱料等。
　　
　　“外卖餐饮商家给米饭就像不要钱一样，大多数女同事都吃不完米饭。”深圳市民杨丽（化名）表示，因为主食量大吃不完，自己常“被迫”丢弃主食。
　　
　　记者走访深圳北站附近的一家地方风味餐饮店也了解到，该店单人套餐内的米饭重量为350—400克，如果消费者在点单时未备注要减少或增加饭量的话，均以该标准出餐。实际上，该米饭分量已超出很多成年女性一个人的食量。
　　
　　“我们也很纠结，如果米饭给的少，怕顾客吃不饱投诉，所以就多给一些，换顾客的好口碑。”上述餐饮店店长表示，外卖点餐无法准确了解消费者的食量，加上该店以咸辣口味菜品为主，菜品下饭，所以一份米饭的量会比较多。
　　
　　与杨丽吃不完米饭“被迫”丢弃不同，消费者施诗（化名）常额外加点米饭。“我点多米饭主要是用来凑单，因为有的优惠券要凑够金额才能‘满减’。”施诗解释，米饭单价低，是凑单的“利器”，在满减优惠券还差几块钱才能使用时，哪怕自己已点了一份带米饭或主食的套餐，她也会多点米饭来凑单。
　　
　　例如，入驻外卖平台的某手撕鸡店页面信息显示，点餐满25元可使用一张5元优惠券。但施诗想点的手撕鸡套餐仅23元，于是她会加购一份3.8元的米饭，来达到使用5元满减优惠的门槛。这样“算”下来，不仅多了份米饭，总价还从23元变成了21.8元。“手撕鸡套餐里其实有米饭了，多点的米饭要么给同事，要么扔了，反正对我来说能便宜点就行。”施诗说。
　　
　　与此同时，不少商家为留住顾客，会给消费者赠送例汤、小菜和饮料等产品。但这些附赠食品的质量、口味多不合消费者口味，从而加剧了浪费。
　　
　　“干死干活，不抵一条差评”，韶关餐饮协会负责人表示，部分商家一定程度上为了“讨好”消费者，奉行“给多不给少”的原则，而且还附赠各种免费餐品，然而赠品质量不高多被弃食。“那些没有牌子的饮料，我一般直接丢了。”佛山市民张燕（化名）说。
　　
　　现状3：餐品过度包装
　　
　　一份汤粉有2大、3小5个打包盒
　　
　　外卖点餐浪费中，除大家日常关心的食物浪费问题外，其实还包括过度包装导致的资源浪费。广东省外卖点餐浪费问题调研小组问卷调查显示，71.6%的受访餐饮行业从业人员认为外卖送餐产生的塑料垃圾会带来包装浪费。
　　
　　记者调查发现，不少商家为保持食品口感，在包装卤蛋、包子、煎饺、蛋挞等小份食品或汤粉面时，常会多个包装盒分开打包。
　　
　　韶关市市场监管局通过对大中型餐饮单位、快餐便当、米粉面食店、烧烤炸鸡店、小饮品店等118家餐饮单位发放调查问卷了解到，外卖点餐浪费存在的一个主要现象是包装不能重复利用。另有部分商家考虑到成本问题，使用的餐具为不可降解餐具，也导致资源难以重复利用。
　　
　　“有时候点一份汤粉，商家为了保持米粉的口感，会把粉和汤分开打包。再加上小盒的葱、辣椒、醋等调味料，一份餐品就会有2个大盒子、3个小盒子，就显得很浪费。”李秋（化名）在广州一家国企工作，几乎每天中午都点外卖。她表示，除了过度包装外，有的商家还会提供多份餐具。
　　
　　李秋给记者发来的一张图片显示，其办公室有十余双不同品牌商家的一次性筷子。她表示，按照点外卖的经验来看，如果点了一份以上餐品，且选择了需要餐具时，商家多半会给2份或以上餐具，有的饮品店也会提供多根吸管。
　　
　　在厨余垃圾回收环节，还有一种“隐形浪费”：部分消费者在丢弃食物时，直接扔进垃圾桶而不是分类处理，导致厨余垃圾无法有效循环利用。
　　
　　从事餐厨垃圾处理的深圳利赛环保科技有限公司相关负责人表示，如果没有做好垃圾分类，会增加资源再利用难度。“垃圾回收处理工作是对被浪费的食品及包装进行兜底，尽可能让其循环再利用，如转换为电能、肥料等。”他坦言，如果消费者在食用外卖后，能有效地将外卖包装盒与残留的食物区分开，外卖厨余垃圾的循环利用率就会提高。

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