油焖大虾、醋熘白菜、凉拌海带……6月18日中午时分，海南大学第七食堂的小碗菜专区前，计算机科学与技术专业大三学生小吴精心挑选菜品。很快，他端起三个盘子和一个碗——一荤两素配米饭，组成他午间的能量餐盘。“十几元三种菜，满足口味还不浪费。”他指着单价3至8元的精致小碗菜笑道。
如何让师生尽享美味又杜绝浪费？海南各高校以差异化供给破题。海南大学8个食堂11个餐厅内，西北面档口筋道弹牙，麻辣香锅香气四溢，手工面点蒸腾着热气……“每个餐厅坚持差异化布局，米饭5毛一份可续加，自制馒头最低5毛一个。”海南大学后勤保障部饮食服务中心相关负责人表示，“让学生吃得称心，自然不愿浪费。”
6月16日下午，下课铃响过，海南师范大学桂林洋校区第一食堂的自助餐厅顿时热闹起来。敞亮的餐厅内，20多道菜品整齐排列在桌上，有荤有素，色泽诱人。不同于传统打菜窗口，同学们手持餐夹按需取餐，电子秤实时计费。“我们在龙昆南校区和桂林洋校区都开设了按需取餐的自助餐档口，师生们可以根据个人喜好和饭量选取适量食物，减少浪费。”海南师范大学饮食服务部部长冯昌月介绍。
“自选菜肴都是自己喜欢的，饭菜按需取，既能多尝鲜，又不会剩饭。”海南师范大学大二学生陈莉妍说，晚上7时40分后，桂林洋校区一食堂自助餐厅还有实惠的“5元餐”可以打包带走，售完即止，有时错过饭点或需要加餐，食堂也能及时满足需求。
据了解，各校食堂均张贴厉行节俭的提示语或宣传海报，并通过丰富多彩的活动将节约意识融入校园肌理。比如，海南医科大学围绕“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”主题，开展食品安全知识竞赛、签字墙签名、手抄报等系列活动，普及食品安全知识，增强节俭意识。
在后厨深处，严密的制度为节约护航。海南医科大学加工区张贴着醒目的责任公示：若发生食材浪费，加工员、岗位负责人、监督员按5：3：2比例赔偿。这套机制贯穿全链条：每次采购量不大于两个月平均消耗量，有效减少了因采购过多导致食材过期浪费的情况；仓库实行“临期食材日报制”，有效期不足10天立即预警。“从后厨监管到用餐引导，我们构建了全过程防控体系。”海南医科大学食堂负责人表示。
（海南日报海口6月19日讯）
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