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这6种你觉得健康的食物,营养真“不咋样”
加入时间:2025-02-18  来源:新华社  
 

爸妈,这6种你们觉得健康的食物,其实营养真的“不咋样”!

  “多吃这个对身体好!”生活中爸妈总是认认真真挑选着他们认为的健康食物。但很多食物都披着“健康”的外衣,其实没什么营养。这篇文章就来盘点一下爸妈眼中很健康,但其实“不咋样”的食物。
  
  米油“营养又养胃”
  
  米油一般是指米粥熬好后,上面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,可以理解为失水浓缩后的浓稠液体。
  
  很多人都觉得米油很有营养,堪比“参汤”,而且还能养胃。
  
  这东西虽然看着油汪汪的,但却不是油。从营养上来看,米油中含有淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养,且含量都较低,主要提供碳水化合物和水分。
  
  米油中含有的这些营养都是米里面本身就有的,一点也不特别,不存在新的特殊保健成分,别指望靠喝米油来补充多少营养。
  
  骨头汤、鸡汤等“营养又大补”
  
  生病了熬一锅鸡汤,想要补钙了喝骨头汤……父母常说:“多喝汤,营养都在汤里了。”
  
  实际上,汤里最多的就是水分,其次就是脂肪,还有少量的蛋白质、维生素、矿物质等营养,大多数营养成分都没有干物质的丰富。
  
  以瓦罐鸡肉和瓦罐鸡汤为例↓

  虽然汤的钾含量比肉高一些,但并不突出。如果口味重,盐放得多,一碗鸡汤下肚盐摄入量很可能超标。
  
  很多人认为骨头汤能补钙,有研究表明:哪怕是把骨头汤高压加热2小时,也没有多少钙会溶解在骨头汤里,更别提简单熬煮骨汤了。即便是放了醋,骨汤中的钙含量仍然很低,仅为牛奶的1/21而已。反倒是脂肪、嘌呤和钠含量都不低。
  
  根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,18岁以上成人每天推荐的钙摄入量是800毫克。如果想通过喝骨汤摄入足够多的钙,计算下来每天至少得喝80碗(4英寸碗,一碗约200克汤)。
  
  果汁“酸甜补Vc”
  
  一定要告诉爸妈少喝果汁,多吃完整的水果!
  
  水果从完整果实到果汁这种状态上改变,也让营养发生了变化,榨汁后营养成分略有损失,比如维生素C会降低。有人对水果榨汁后维生素C的损失情况做过研究↓

  数据表明:水果酸性越强,维生素C损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子,膳食纤维也会进一步损失。但这都不是最大的问题,最关键的是水果榨汁后对血糖很不友好。
  
  原本新鲜水果中的糖都存在于细胞内,叫做“内源性糖”,榨汁后细胞壁被破坏,糖分都游离到细胞外了,就成了游离糖,游离糖对血糖的影响很大,很容易升高血糖。
  
  所以,别把喝果汁等同于吃水果。
  
  蜂蜜“治疗便秘又养颜”
  
  蜂蜜有很多光环,比如缓解便秘、美容养颜、减肥瘦身……所以一度被认为是健康食品。
  
  其实,从营养的角度上来说,蜂蜜没啥特别之处。蜂蜜中75.6%的成分是糖,包括葡萄糖和果糖等,还有22%的水,少量脂肪蛋白质等,热量高达321千卡/100克。
  
  一汤勺蜂蜜约为20克,用来冲水服用会摄入近70千卡的热量,差不多相当于吃1个大苹果了,减肥瘦身可不靠谱。蜂蜜也没有美容养颜的功效,部分人还可能会导致痘痘大爆发。
  
  至于缓解便秘,并非对所有人都有作用。有果糖不耐受人群,可能会因为蜂蜜富含果糖而出现渗透性腹泻,产生了蜂蜜能通便的错觉。
  
  喝红糖水“补铁补血”
  
  根据《中国食物成分表》,红糖中的铁含量为2.2毫克/100克,冰糖为1.4毫克/100克,白糖0.6毫克/100克。这样比较来看,红糖中的铁确实比其他糖略胜一筹。
  
  但是红糖中的铁属于非血红素铁,吸收利用率差。通常情况下,泡一杯红糖水也就用1块红糖,约为5克,铁的摄入量约为0.1毫克,这和一般成年女性每天18毫克的铁需求量相差甚远,营养上靠喝红糖水补铁补血其实没啥作用。

  关键是,红糖和白糖一样都属于添加糖,要尽量减少摄入,喝多了不仅容易龋齿,也会增加发胖风险。
  
  果脯蜜饯“酸甜可口又营养”
  
  不少人认为,水果蜜饯是由天然水果加工而成的,口感酸酸甜甜,好吃还能补充营养,应该算是健康零食。
  
  实则不然,蜜饯产品大多含有较高的糖和盐,为了维持产品的品相和香味还可能会添加着色剂和香精。
  
  别看每个蜜饯个头不大,但却很有分量,几乎是糖和盐在“压称”,热量也不低。
  
  并且,水果在被加工成蜜饯的过程中,营养成分会有不少损失,还可能含有重金属残留,比如铅和铝。
  
  虽然这些食物在某些方面可能有一定的营养价值,但它们并不像一些人认为的那样“健康”。合理搭配饮食,控制糖、盐和脂肪的摄入,才是保持健康的关键。
  
  来源:科普中国

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