浙江慈溪：全省首发《“制止餐饮浪费践行光盘行动”指引》

　　为进一步提升市民文明素质和粮食资源危机意识，抵制讲面子、讲排场等陋习，切实减少粮食资源浪费和防范环境污染等风险隐患，1月29日，慈溪市市场监管局根据浙江省市场监管局文件精神要求，针对社会餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、学校食堂、医院食堂、农村家宴、集体用餐配送单位六种业态，在全省率先制发《“制止餐饮浪费践行光盘行动”指引》，坚决清理“舌尖上的浪费”“酒桌上的应酬”等突出问题，切实保障人民群众粮食安全。
　　
　　一是供餐环节创新指引。提倡提供小分量主食和“半份菜”；不以实物原料作为样品菜展示，使用可重复使用菜单；宴席宴会活动采用“N+备用桌数”预定机制，允许顾客免费改期使用未使用的预定桌数；对践行“光盘行动”的消费者，给予奖励或优惠；通过海报、提示牌、滚动字幕等形式做好“光盘行动”宣传，并将反对浪费、爱惜粮食等宣传语嵌入菜单、桌卡或电子点餐系统。建立消费提醒提示制度，就餐场所设立“光盘行动”劝导员，提醒就餐人员少点、续点、不剩餐。
　　
　　二是备餐环节创新指引。根据用餐规律与季节特点科学制订食谱和采购计划，按需采购、精准备货；将食材分割成小份独立包装储存，使用时按量取材；学校食堂利用好智慧阳光厨房、大数据分析等技术方式，精准研发适合师生营养需求和口味特点的菜品；医院食堂要落实“三减三健”，根据病患需要研制营养均衡菜品；鼓励使用分类减量设备，对餐厨废弃物进行控水控杂，交由有资质的单位回收处置；通过厨余垃圾追踪分析，对剩餐较多的菜品改进烹制工艺，减少因口味不佳带来的剩餐浪费。
　　
　　三是明确底线重点指引。要求社会餐饮不得设置最低消费、不公平的规定及消费陷阱，不得强制顾客消费指定套餐；不主动提供一次性餐具，必须使用符合国家食品安全标准的一次性餐具，如禁止使用不可降解的一次性餐盒等；推广使用“外卖封签”，务必确保网络订餐配送食品包装无破损无污染；严格执行活动用餐标准，合理安排餐品种类和数量；要求医院食堂实行就餐办理餐卡制度，打菜处不接受现金交易；设置民主监督渠道，对浪费行为实施共同监督，对合理化建议及时回复整改落实情况。