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浙江慈溪:《“制止餐饮浪费践行光盘行动”指引》
加入时间:2021-02-06        来源:中国质量新闻网         作者:鲁利军


浙江慈溪:全省首发《“制止餐饮浪费践行光盘行动”指引》

  为进一步提升市民文明素质和粮食资源危机意识,抵制讲面子、讲排场等陋习,切实减少粮食资源浪费和防范环境污染等风险隐患,1月29日,慈溪市市场监管局根据浙江省市场监管局文件精神要求,针对社会餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、学校食堂、医院食堂、农村家宴、集体用餐配送单位六种业态,在全省率先制发《“制止餐饮浪费践行光盘行动”指引》,坚决清理“舌尖上的浪费”“酒桌上的应酬”等突出问题,切实保障人民群众粮食安全。
  
  一是供餐环节创新指引。提倡提供小分量主食和“半份菜”;不以实物原料作为样品菜展示,使用可重复使用菜单;宴席宴会活动采用“N+备用桌数”预定机制,允许顾客免费改期使用未使用的预定桌数;对践行“光盘行动”的消费者,给予奖励或优惠;通过海报、提示牌、滚动字幕等形式做好“光盘行动”宣传,并将反对浪费、爱惜粮食等宣传语嵌入菜单、桌卡或电子点餐系统。建立消费提醒提示制度,就餐场所设立“光盘行动”劝导员,提醒就餐人员少点、续点、不剩餐。
  
  二是备餐环节创新指引。根据用餐规律与季节特点科学制订食谱和采购计划,按需采购、精准备货;将食材分割成小份独立包装储存,使用时按量取材;学校食堂利用好智慧阳光厨房、大数据分析等技术方式,精准研发适合师生营养需求和口味特点的菜品;医院食堂要落实“三减三健”,根据病患需要研制营养均衡菜品;鼓励使用分类减量设备,对餐厨废弃物进行控水控杂,交由有资质的单位回收处置;通过厨余垃圾追踪分析,对剩餐较多的菜品改进烹制工艺,减少因口味不佳带来的剩餐浪费。
  
  三是明确底线重点指引。要求社会餐饮不得设置最低消费、不公平的规定及消费陷阱,不得强制顾客消费指定套餐;不主动提供一次性餐具,必须使用符合国家食品安全标准的一次性餐具,如禁止使用不可降解的一次性餐盒等;推广使用“外卖封签”,务必确保网络订餐配送食品包装无破损无污染;严格执行活动用餐标准,合理安排餐品种类和数量;要求医院食堂实行就餐办理餐卡制度,打菜处不接受现金交易;设置民主监督渠道,对浪费行为实施共同监督,对合理化建议及时回复整改落实情况。 


(责任编辑:南风)
 
 
 
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