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婚宴餐桌仍是浪费“重灾区”
加入时间:2017-07-15    来源:泉州晚报

节俭办婚宴 减少餐桌浪费



像这样的浪费现象在很多餐馆都能见到

“厉行节约反对浪费”,每个人都应为之付诸行动。

  核心提示
  
  不合口味的食物没有动过、整条鱼没下几筷子就直接倒掉、三两个人吃饭点了一桌子的菜、每场婚宴过后酒店泔水桶被倒满……日常生活中,这样的食物浪费并不少见。无论是婚宴、朋友应酬相聚,还是酒店豪华包厢、普通餐馆、大排档,许多地方“盛宴”成了“剩宴”。
  
  近日,商务部、中央文明办联合发出通知,就餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作作出部署,引导全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费。连日来,记者对我市餐桌浪费现象进行了探访,并结合走访实际对不同餐饮场合的浪费情况进行“指数”区分。
  
  快餐店饭馆:打包看场合 应酬时宁愿剩不愿少
  
  浪费指数:★★
  
  记者走访泉州市区多家饭店发现,顾客消费很少能做到“光盘”,大家通常只顾着喝酒、聊天、谈业务,一般要剩下一半或者更多的菜,而且很少见到有人将剩菜打包带走。
  
  不可否认的是,这些年杜绝浪费的“光盘行动”逐步深入人心,也成为一些市民的行为习惯。“‘光盘行动’还是被很多顾客接受,我们餐厅也提醒客人,吃不完的可以免费打包。”市区坪山路上一家餐馆服务员说,据她观察,一些以家庭来聚餐的,多数还是量人点菜,不会超出太多,但是一些生意、商务应酬的,是浪费的“主角”,点了一桌子菜,剩下一多半,多数还不愿意打包。
  
  浪费的背后,更有不同的消费观。“还是面子问题。”何先生说,如果一家人出去吃饭,都会吃多少点多少,吃不完的还会打包带走。如果和朋友、生意伙伴聚餐和应酬,一般顾及面子,会多点菜,宁愿剩下,也不愿意看着太少。
  
  和何先生持一样观点的不在少数。每个星期都有几场应酬的侯先生,因为生意需要,经常做东道主。他说,消费时都有一个心理,本来希望适当点菜理性消费,但是往往碍于面子还是会多点一些,让大家吃得开心,最后往往剩下不少。
  
  自助餐店:拿得多吃得少 整盘扔掉不在乎
  
  浪费指数:★★★
  
  12日晚上7点多,市区中山路附近一家自助烤肉店,两名年轻男子走出大门。“吃不下去了,真的要扶墙出来。”“这回吃够本了。”
  
  记者进店时,这家烤肉店接近满客。在记者旁边,带着两名小孩的一对夫妻模样的顾客已经吃到尾声,仍不时起身去取食物。他们的桌子上,摆满了盘碟,不少盘碟里,盛着东西。桌上残剩下的菜不少,许多食物完好地放在盘子里,或者遗留在桌上,和纸巾夹杂在一起。
  
  12日和13日,记者走访了市区多家自助餐厅,每家餐厅都在显眼位置张贴着“少量多取”“请勿浪费”等提示标语,一些餐厅还贴有剩余食物超过多少将罚多少的标志,但浪费现象仍旧存在。“标语挂上去了,但是没有处罚过。”一家自助烧烤餐厅的老板说,不少顾客抱着吃回本的心理,取来的食物吃不下或者不中意,就一弃了之。还有一些顾客,对食量估不准,一次性拿得太多,吃不了的只能剩下。有顾客就认为,他们付了钱,即便扔掉也不会在乎。
  
  “哪能真正处罚,有时候只能善意地提醒一下。”另外一家自助餐饮店店长说,看到顾客浪费的食物太多,服务员会善意提醒,态度好点的会说不好意思,遇到不讲理的则会怒怼,“下次不来你们这里消费了!”
  
  婚宴餐桌:规模庞大菜品多 仍是浪费“重灾区”
  
  浪费指数:★★★★★
  
  “实在是太浪费了!”市区一家酒店餐饮部负责人说起婚宴上的浪费,很是想不通。他介绍,现代人生活物质水平提升,婚宴、生日宴、寿宴、乔迁宴等各种宴席很多,但多数情况下,其他宴席的规模较小,婚宴浪费最严重。
  
  泉州的婚宴一般有10多道菜品,但因为开席时间偏晚,有些人去之前先“垫了肚子”,等到晚上8点多开席,已经没有多少食欲了。前面几道菜,还会吃一些,越到最后,越少人动筷子。有时后面的三四道菜,连动都没动过。“宁可吃不完扔掉,也不能出现菜不够吃的现象。”刚办完婚宴的小刘说,很多新人婚宴定高标准,主要是为了面子,至于参加婚宴的客人喜不喜欢吃、有没有吃完就不是要考虑的问题了。
  
  厨师彭先生在酒店做了10多年。“晚上如果有个二十来桌的婚宴,第二天泔水桶肯定是满的。”在他看来,婚宴无疑是最浪费的,基本上每桌要有1/4以上的菜剩出来。鸡是泉州婚宴上很重要的一道菜,这道菜要等到新人敬完酒、新郎用筷子挑一下鸡后,宾客才能吃。这时,宾客们往往已经吃到最后,也就很少人动筷子了。而后面再上的清蒸鱼、甜汤甜品等,更是乏人问津。
  
  曾有一位业内人士为婚宴浪费算了一笔账,按目前我市的行情,以每对新人平均摆20桌、每桌2000元计算,一场婚宴4万元。每桌浪费掉的食物量假设为20%,每桌就浪费400元,整场婚宴至少要倒掉8000元的饭菜。按照一年全市6万场婚宴估算,浪费金额达到惊人的4.8亿元。
  
  泉州市委文明办有关人士说,泉州是一个经济发达的城市,市民的物质生活水平较高,但是铺张浪费的现象还随处可见,这和一个文明城市市民所应具备的素质不相符合。减少餐桌上的浪费行为,形成崇尚节俭、合理消费的行为理念和社会风尚,需要全体市民共同努力。
  
  本报记者 廖培煌 实习生 张煜筠 余俊钦文/图 
  
  泉州晚报(2017年7月15日03版)

(责任编辑:李铁民)
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关键字:快餐 自助 婚宴 浪费
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